La Borgoña, la nueva dirección gourmet de la Costa del Sol, es el fruto del trabajo del marbellí Diego Figueredo, formado en Francia en el dos estrellas Michelín La Gabouche, y Chawewan Pingvong, cocinera tailandesa afincada en Marbella desde hace varios años.
Un bistró francés con guiños a Tailandia
La Borgoña, la nueva dirección gourmet de la Costa del Sol, es el fruto del trabajo del marbellí Diego Figueredo, formado en Francia en el dos estrellas Michelín La Gabouche, y Chawewan Pingvong, cocinera tailandesa afincada en Marbella desde hace varios años.
Un espacio que invita a viajar a través del tiempo, desde la tradición artesana de la zona con sus quesos en aceite, mantequillas de crustáceos o panes de masa madre hasta las nuevas tendencias culinarias con caviares de Pedro Ximenez y sashimis perfumados en infusión de lemon grass.
Además incorpora varios platos tailandeses como la sopa thai, el pad thai, servido con gambas o bogavante, o thai green con curry de pollo.
Para acompañar, cuenta con una carta de vinos escueta pero selecta en la que, haciendo honor a su nombre, se encuentran las principales referencias de la región francesa de Borgoña.